使用酒糟发酵养殖蚯蚓的方法如下：
预处理与堆沤
将啤酒糟晾干并进行堆沤发酵，以分解纤维并提高碳/氮比值，同时使氨气逸出，减少对蚯蚓的毒害作用。
调节pH值
使用醋酸或磷酸二氢铵来调节啤酒糟的pH值，使其适合蚯蚓生长繁殖。
添加统糠
在养殖蚯蚓时，加入一定比例的统糠，以增加养殖床的透气性和提高碳/氮比值，有利于蚯蚓的生长。
使用EM活性细菌
可以在酒糟中加入EM活性细菌，并用水稀释后每3-5天浇在蚯蚓基料上，以提高养殖效果。
混合其他物料
将酒糟与其他物料如酱酒污泥、秸秆、石灰等混合均匀，获得蚯蚓养殖基质，并添加益生菌进行发酵。
控制发酵条件
发酵过程中控制养殖基质的含水率在50-70%之间，并在15-30℃下进行发酵，通常需要20-30天。
养殖蚯蚓
发酵完成后，将蚯蚓按照每米2-5kg的量投入至养殖基质中，养殖20-30天，然后分离蚯蚓粪和蚯蚓。
后续处理
将蚯蚓粪进行干燥处理，可以作为有机肥料或土壤改良剂使用。
通过以上步骤，酒糟可以有效地转化为适合蚯蚓生长的基质，从而提高蚯蚓的生长速度和产量，同时降低养殖成本。建议在实际应用中根据具体条件进行调整和优化，以达到最佳的养殖效果。