酒店养殖河虾需要以下步骤：
建造虾塘
虾塘应建造在远离工厂、水源丰富的地方，深度约两米，底部基质以沙质和淤泥土混合为主，淤泥要少。放虾苗前，虾塘需进行消毒处理，确保无菌。
选择虾苗
选择健康、无损害的虾苗进行放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘中可混养10~20厘米的花白鲢鱼种80~150尾。
饲料投喂
虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%~5%。7~9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。
水质管理
定期换水，保持水质清洁。高温季节每2~3天换水20~30厘米。每半月左右，亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒，改善水质和底质，同时杀菌促进脱壳生长。15~20天时，应拌制1‰~3‰大蒜药饵，连投3~5天。
疾病预防
定期观察虾的活动，注意水质和水温的变化，及时捞出水中残饵和杂物。在每年八到十月份，河虾存塘量增加，气候变化大，需准备增氧机以防缺氧。
收捕
一般养殖80~100天，虾体长达7~10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕，离水36小时干法活运，成活率可达90%。
通过以上步骤，酒店可以成功养殖河虾，并提供新鲜美味的海鲜产品。