土鳖虫在冬季的养殖方法如下：
饲料准备
动物性饲料：蚯蚓及各种动物下脚料等。
植物性饲料：麦麸、米糠、玉米、碎米及青菜叶、瓜果皮等。
环境湿度
冬季应在池内放些稻草、鸡毛等保暖物，保持相对湿度在75%~80%为宜。
温度控制
土鳖虫适宜生长的环境温度为25℃~30℃，10℃以上开始活动觅食，10℃以下潜入土中冬眠，-5℃便会死亡。因此，冬季需要采取加温措施，如使用加温棒和太阳灯，将水温维持在28-32℃之间。
水质管理
甲鱼对水质要求很高，需要干净的水质，并且要定期更换水，保持水质清洁和含氧量高。
阳光照射
甲鱼需要每天至少4个小时的阳光照射，如果没有时间，可以使用太阳灯来代替，帮助它回暖，避免冬眠。
越冬前饲养
在越冬前，水温在15℃以上时多投喂一些蛋白质和脂肪含量高的饲料，如动物肝脏、鱼虾及螺蚌肉等，让甲鱼长得膘肥体壮，体内积累贮存一定的能量，保证越冬期间体内物质的消耗而顺利过冬。
稚鳖和幼鳖的越冬
稚鳖最好移入室内或搭建简易温棚越冬，保持室内温度在0℃以上，防止池水结冰而冻伤稚鳖。越冬池宜选择阳光充足、环境安静且避风的地方，池中泥沙较少，面积以100-300平方米为宜。
通过以上方法，可以有效提高土鳖虫在冬季的成活率和生长速度。