烤龙虾的养殖方法主要包括以下几个步骤：
养殖设施
建造面积在4-10亩之间，水深为1-1.5米的池塘，并向四周安装防护网。
池塘底部平坦，存水性好，水源充足，坡比1:2.5，保水性好，易于治理。
修建进水渠和排水渠，灌溉方便，排水容易。
使用塑料薄膜或钙塑板在塘脊周围用竹桩搭建防逃设施。
放养准备
放养前一个月排干池塘中的水分，清除多余的淤泥，并用漂白粉对池塘消毒处理。
施入腐熟的农家肥，培育浮游生物。
向池底栽种水藻、水草，为龙虾提供躲藏、休息、蜕壳的场地。
养殖方式
夏季放养：7月中下旬放养幼虾，规格在0.8 cm以上，每亩放养3-4万尾。
秋季放养：8月中旬至9月放养半成虾苗，规格在1.2cm左右，每亩放养2.5-3万只；虾种规格在2.5-3cm左右，每亩放养1.5-2万只。
冬春放养：12月或次年3-4月放养当年未上市的小龙虾，每公斤幼虾100-200只，每亩1.5-2万只。
种子质量
幼虾规格整齐，大小约0.9cm，虾籽长约3cm。
选择体格健壮、爪子完整、生命力强的虾苗。
野生虾种需长时间驯化。
注意
冬季放养应在早晨进行，夏秋放养应在清晨或阴雨天气进行，以免晒伤。
防止龙虾逃逸，沿水池埂外围用石棉瓦、花绸布、塑料薄膜或钢纱网等，建一个高50cm的防逃墙。
定期消毒池塘，使用生石灰或漂白粉，保持水质清洁。
合理投饵，根据虾的生长阶段和摄食量调整投喂量和种类。
种植水生植物，如水葫芦、水花生、水浮莲等，提供遮荫和食物。
收获
小龙虾在养殖4-6个月后即可收获，根据市场情况选择合适的收获时间，一般亩产可达300-500公斤。
通过以上步骤，可以有效地养殖烤龙虾，并在适当的时间收获。注意养殖过程中的细节管理，如水质控制、防逃措施、饲料投喂等，以确保养殖成功和高产。