养殖大鱼鳝鱼的方法如下：
池塘要求
池塘应东西向，避风向阳，水深1.0米~1.5米，光照条件好，无工业污染。
池塘周围应无高大建筑物或其他遮挡物，以减少阳光直射和强风的干扰。
网箱养殖
网箱一般设置于池塘避风向阳处，水深1.5米，宜设在住宅附近以便管理。
网箱制作方法简单，可用尼龙线（聚乙烯）无结节网片编成，规格为3米×2米×1米或10米×3米×1.2米，四周用毛竹固定，露出水面30-40厘米，网目为10目~36目。
网箱内放30厘米左右厚的河泥，或在鳝种入箱前5天~7天下水，以利于鳝种在箱的网片上形成生物膜。
投放苗种
鳝鱼苗种可以是人工繁殖苗种或野生苗种，要求种苗健康，无伤。
投放密度要适中，避免过密影响鳝鱼生长。
喂养管理
饲料以动物性高蛋白饵料为主，如蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆等，也可辅喂一些商品饵料如豆饼、米糠等。
饲料投喂应定时定量，下午投喂，避免早晨投喂引起鳝鱼消化不良。
定期检查水质，保持水质清新，定期更换水，保持水位稳定。
疾病防治
定期泼洒生石灰消毒，保持水体清洁，防止疾病发生。
注意观察鳝鱼的吃食情况、生长情况，及时发现并处理异常情况。
日常管理
每天巡查网箱，观察鳝鱼的活动情况，及时清理网箱内的污物和杂物。
定期更换网箱内的河泥，保持网箱内环境适宜鳝鱼生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖大鱼鳝鱼，提高养殖效益。