户外龙虾的养殖方法如下：
养殖环境选择
选择通风向阳、环境安静、水源充足无污染、饵料来源丰富、植被茂盛、溶氧量充足、排灌方便、交通和供电便利的地方。水源可以选择江河、湖泊、水库、池塘的水，井水和泉水也可使用。水质pH值应在6—8之间。
虾池建设
虾池面积大小均可，水深0.7m—1.5m，东西走向、向阳，池内四周略有坡度，池底平坦，向排水口一侧略有倾斜，便于排干池水。池的四周必须是泥土护坡，主要是龙虾打洞栖息，池埂高出水面40—50cm，池埂宽度要达到60cm，防止龙虾打洞滤水。如果池水面积超出3亩，可在池中另建1—2个田埂，成田、井、十字形均匀分布，主要让龙虾打洞栖息和产卵繁殖。
防逃措施
龙虾喜欢夜间活动，沿地爬行，因此在水池埂外围用石棉瓦、花绸布、塑料薄膜或钢纱网等，用木桩作支架，建一个高50cm的防逃墙，底部埋入土中约30cm封严，防止龙虾逃出。
水池消毒
常用的方法有生石灰和漂白粉。生石灰用量一般为每亩20—40千克，使用生石灰的第二天，用铁耙搅动池底，使石灰浆和淤泥充分混合。漂白粉的使用量为每亩30%以上的漂白粉0.5—1千克，未排水的池塘每亩每1m的水深占30%以上的漂白粉1.5—2.5千克。使用时先将漂白粉放入木盆或铁桶内，加水稀释向池塘中泼洒。
水质管理
池塘水深保持在50-80厘米，透明度在30-40厘米之间。定期加水15~20厘米，保持水质活爽，并有足够的溶氧。饵料投放应定点、定时、定量，种类尽量多样化，每天早晚各投喂一次，饵料应投在池塘的浅水边。
饲料投喂
小龙虾属于杂食性动物，胃口大，平时投喂饵料时要让它们能吃饱，避免相互争夺。早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂。
病害防治
注意病害的防治，定期检查池塘，发现病害及时采取措施。同时，彻底消除池塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。
收获
根据市场需求和龙虾生长情况，选择合适的时间收获。一般小龙虾在养殖4-6个月后即可收获，收获方法有网捕、地笼捕等。
通过以上步骤，可以有效地进行户外龙虾的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、投喂合理、防逃措施到位是成功的关键。