养殖鲍鱼的捕捞方法主要有以下几种：
潜水采捕
潜水采捕分为重潜和轻潜两种。重潜是潜水人员穿上重潜水服，由船上通过胶管送入压缩空气，为使潜水人员身体在水中保持平衡，潜水员的双脚、前胸及后背部都配带铅块。轻潜是潜水员身穿防寒服，后背带上高压空气瓶下潜。这两种方法都属于比较现代的采捕方法，其作业水深一般可达30米以上，每个潮次的采捕量，在资源好的状况下，可达100-200千克。
捞杆采捕
捞杆采捕是一种水上采捕法。捞杆由把杆和铲头两部分构成，把杆为直径约4厘米的木杆，长度依作业区水深而定，一般为4-5米，铲头是一个带齿的铁耙，耙后方连接一个小网袋。作业时人站在船上，用斗镜向水下观看，当发现鲍鱼后，手持把杆，乘鲍不备之机，用铲头将鲍铲下，铲下的鲍可自动落入后侧的网袋中。这种方法比较原始，但目前不少地方仍在使用，特别是春季，当越冬后的鲍大量移到浅水区时，捞杆采捕更为有用。
刺网
渔民在夜间采用刺网进行采捕。刺网是一种网眼很小、网绳很细的网，可以在水中布设，利用鲍鱼的吸附力将其捕捉。这种方法适用于浅水区的养殖鲍鱼。
桁网
桁网是一种框架结构的网，通常固定在海底，利用水流和鲍鱼的游动将其捕捉。这种方法适用于各种养殖方式的鲍鱼。
延绳笼
延绳笼是一种长绳上系有多个笼子的装置，可以沉入海底，利用鲍鱼的习性将其捕捉。这种方法适用于底栖的鲍鱼。
麻醉剥离
大量采收养殖鲍时，可以使用3%~4%的酒精麻醉等方法来剥离鲍鱼。这种方法适用于养殖池中的鲍鱼，可以快速、高效地采集。
建议
选择合适的采捕方法：根据养殖方式、水深、鲍鱼的生长阶段以及资源状况选择合适的采捕方法。
注意保护资源：在采捕过程中，应注意保护鲍鱼资源，避免过度捕捞和损伤。
合理安排采捕时间：根据鲍鱼的生长周期和季节性活动规律，合理安排采捕时间，以提高采捕效率和经济效益。