石材不平整时打胶的步骤如下：
基面处理
确保基面上的灰尘、油渍、砂石等杂质被彻底清理，保持基面的平整和干燥。这是确保石材与胶粘剂良好粘接的基础。通常使用环氧树脂型双组份石材专用粘接工程胶，这种胶具有优异的粘接性能和耐老化性能。
选择正确的胶水
选择针对石材的专用胶水，其粘合力强且耐用。在打胶之前，必须确保石材表面干净无尘，并且要彻底打磨好，以确保胶水的粘合性。
打胶的方法
将胶水均匀涂抹在石材的切口处，避免使用过多的胶水，以免胶水流出来。接着将另一块石头缓慢地放在上面，并轻轻压实。在打胶完成后，应将石材固定牢固，以避免胶水干燥时不稳定，导致石材移动或脱落。可以使用支撑架或夹具来固定石材。
清洗多余的胶水
胶水干燥前，要及时清洗多余的胶水，以免胶水硬化后难以清除。在打胶完毕后，还要进行后续处理，如打磨、抛光等，以保证接缝无痕。
后续处理
石材打胶后，还要进行后续处理，如打磨、抛光等，以保证接缝无痕。打胶时，注意胶水的均匀涂抹和控制使用量，固定石材并及时清洗多余的胶水。
使用专用工具
使用适当的工具进行打胶和压紧，如胶枪和刮刀等。这些工具能够帮助打胶均匀，并使胶合剂充分挤出。
注胶和修胶
在注胶之前需做密封胶与饰面材料之间的相容性试验，并将试验报告提交监理公司等有关单位，得到各单位认可确定后开始注胶。注好的密封胶表面要用刮板或其它修胶工具进行修整，以保证胶缝表面平整光滑。
通过以上步骤，可以有效地在不平整的石材上进行打胶处理，确保粘接牢固且美观。建议在实际操作中，严格按照这些步骤进行，并在每个步骤完成后进行检查，以确保最终效果达到预期。