清蒸鲳鱼的养殖方法如下：
池塘准备
选择水源充足、水质清晰无污染的池塘。
对池塘进行改造及清塘消毒处理，冬季排空池塘水，利用太阳晒白，清理淤泥，设置进水和排水口并安装滤网。
池塘改造好后，全池泼洒生石灰进行消毒，每亩用100公斤生石灰。
准备增氧机和投喂机。
放苗
在放苗前半月，进水60-80cm，用茶籽饼温水浸泡全池泼洒，消灭池塘中其他杂鱼的鱼卵，并投放有机肥肥水，待水色变为黄绿色时放苗。
鱼苗选择大小规格相差较少的，每亩放养3cm的鲳鱼2000-3000尾。
放苗前先放置在水温在20度左右的环境暂养一段时间，暂养期间投喂浮游动物或刚孵化的卤虫无节幼体，一周后喂食饲料，经过15-20天培育，即可放入池塘中养殖。
饲料投喂
鲳鱼是杂食性鱼类，食量极大，投喂以饲料为主，选择豆粕、鱼粉、面粉及营养添加剂调制颗粒状饲料，蛋白质含量要达到30%-35%。
每天上午和下午各投喂一次，上午投喂量占4成，下午占6成，根据鱼的生长状况和天气水温调整投喂量，实行多添少喂原则。
阴雨闷热天气减少投喂量。
日常管理
保持池塘水质清澈，透明度在30-1000px之间，溶解氧充足，PH值控制在7左右。
每周定期抽出老水注入新水，保持水深与清澈度。
定时投放饲料，包括花生麸、麦皮和青饲料等，具体投喂量根据天气与摄食情况调整，5-10月份增加投放量。
通过以上步骤，可以有效地养殖清蒸鲳鱼，注意投喂量和水质管理，确保鲳鱼健康生长。