天冷时，黄鳝的养殖方法主要包括以下几个方面：
投喂适宜的饲料
黄鳝喜欢吃鲜活的饵料，如蚯蚓和鲜鱼，这些食物富含蛋白质和脂肪。在冬天养殖黄鳝时，可以适量增加这些食物的投喂量，使其获得足够的营养。
增加喂食次数
冬天黄鳝的代谢率较低，可以逐渐增加喂食的次数，让它们能够获取到足够的能量。
保持充足的饲料量
每次投喂饲料时，要确保充足的饲料量，以满足黄鳝的需求。
水质管理
定期对水体进行换水，以防止水质受到污染，导致黄鳝呼吸困难和大量死亡。使用井水养殖时，需要注意暴晒井水以去除水中的细菌，并保持适宜的水温。
防止天敌
在冬季黄鳝养殖中，需要采取措施防止天敌的侵扰，如安装合适的网罩或围栏，以确保黄鳝的安全。
保持适宜的水温
黄鳝对水温比较敏感，冬季水温要保持在适宜的范围内，避免过低或过高。当水温低于5℃时，黄鳝会进入冬眠状态，只有当水温上升到10℃时，它们才会开始活动觅食。
越冬方法
室内越冬：当气温降到10度以下时，将黄鳝转移到室内水泥池中养殖，保持水深不超过50厘米，室内温度在2到5度之间。这种方法管理操作较麻烦，但成活率高。
大棚越冬：在塑料大棚内越冬，棚内池水水位控制在50~70厘米，并放置水花生。水温12度以上时需适量投喂，直至停食为止，并注重调整水质，防止大量代谢物耗氧。大棚越冬成本较高，管理操作较繁琐。
水中越冬：在土池中越冬，池体建成长方形，南北向，池埂北高南低。当气温0度以下时，需要把冰块打碎并捞走浮冰，以增强水体溶氧量，防止黄鳝缺氧死亡。这种方法操作管理简单，但冬捕麻烦，且成活率偏低。
防病和驱虫
越冬前必须严格防病，有病则要及早治愈。使用南瓜籽、阿苯哒唑拌蚯蚓、螺蚌肉投喂，驱除黄鳝肠道寄生虫。冬眠前向水体泼洒一次杀菌灭虫药物加以预防。
培植水草
纵横交错的密集水草为黄鳝提供良好的栖息场所，同时具有改良水质的作用。冬季水草易枯萎，越冬前应培植大量的水草，如水花生、油草等。
通过以上方法，可以有效提高黄鳝在冬季的成活率和生长速度，确保其在冬季也能健康生长。