农村养殖黄鳝的方法如下：
选择地址
黄鳝池应选择在安静、避风、向阳、近水的地方。
池壁尽可能多修孔道，以便黄鳝打洞潜伏。
池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右。
对经改造的沟、渠、涵一定要清淤，高度不能低于1米，有条件的可砌围墙加以保静。
放水营造
用适量生石灰对全池消毒，7~10天后放水营造自然环境。
池中可栽植一些漂浮植物，池周点上一些漂浮物，以模拟黄鳝的自然栖息地。
池塘建造
黄鳝养殖池应选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方，面积大小因地制宜。
池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。
在池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，泥土软硬适度，以便黄鳝打洞穴居。
池内注入新水，保持土层以上水深10-20厘米。
苗种培育
鳝苗放入育苗池中，待卵黄囊逐渐消失后，开始投喂浮游动物。
每天投喂4-6次，日投饵量占鱼体重的2-5%。
如果放养量为450-500尾/m²，到冬季就可收获20-40尾/kg的标准鳝种。
鳝苗放养
放养的鳝苗必须无伤、无病、健壮，体表光滑，以体色金黄色为佳。
放养密度，每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，早春放养鳝苗效果较好。
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、菜屑等。
人工投饵
定量投喂，产卵亲黄鳝每天投喂2次，幼苗每天投喂1次。
饵料要保证新鲜，定期更换，保持水质清洁。
水质管理
10月份前每隔5-7天换水一次，10月份后每隔15-20天换水一次。
换水时将池内老水排干，注入清洁水，并尽可能保持水温相近。
定期检查进水口、排水口和溢水口，保证水流畅通和防逃网罩完好。
日常管理
经常检查进水口、排水口和溢水口，防止黄鳝逃逸。
清除残饵，以免败坏水质。
防止水老鼠、鸭子等入池捕食。
疾病防治
定期进行池塘消毒，预防疾病的发生。
注意观察黄鳝的活动情况，及时发现并处理异常情况。
通过以上步骤，可以有效地在农村进行黄鳝养殖，提高养殖效益。