养殖好吃的油茶苗需要注意以下几个方面：
选地整地
油茶适合在土壤肥沃、土质层较为疏松的土壤中生长，土壤层厚度至少要达到80cm左右。选择日照充足的坡地种植，整地时先清理林地，全面砍除树干，挖掉树根，水平带状整地。挖大穴，规格为60×60×60cm，下基肥，施氮磷钾复合肥250g/穴，肥料与穴内底土充分拌匀。
选苗定植
选用粗壮健康的嫁接苗，二年生苗高度在25cm以上。合理的栽植密度为每亩90-110株，行株距为2.5m×3.0m。定植时间宜在冬末春初，选择阴天或晴天傍晚进行，雨天土太湿时不宜。
松土除草
每年进行两次除草作业，第一次在4-5月，第二次在9-10月。松土时要控制好厚度，为油茶苗木提供良好的生长环境。
适当修剪
油茶幼苗在栽植后生长到70~80cm时，应进行轻度修剪，采种后也需进行轻度修剪，主要修剪过多的芽枝和长枝。种植4~5年后，对油茶树苗的中下部进行适当分枝，以提升果实生长空间。
科学水肥
夏秋季气候干旱，需多浇水，同时做好排水工作。幼龄阶段需补充大量养分，每年施肥3次，主要以氮肥、磷钾肥为主，随树龄增长施肥量逐年提高。
病虫害防治
定期检查油茶树苗，发现病虫害及时防治，采用生物防治和化学防治相结合的方法，确保油茶苗健康生长。
适时收摘
油茶果实在秋季成熟时进行收摘，注意不要过早收摘，以确保果实充分成熟，提高含油量。
通过以上几个方面的细致管理，可以培育出健康且果实品质优良的油茶苗。