养殖鸡可以按照以下步骤进行：
精选良种：
选择皮薄骨细、肌肉饱满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，如三黄鸡、麻花青脚鸡等。也可以根据当地饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良品种。
场地选择：
选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水便利、无污染、无兽害的场地，如竹园、果园、茶园、桑园等地。放鸡场地应设砂坑，让鸡砂浴，并搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。
育雏管理：
育雏前需将育雏舍维修好，并备齐育雏用具，如料盘、饲槽、饮水器等，并进行彻底清洗和消毒。育雏期应饲喂易消化、养分全面的雏鸡全价饲料，少量多餐，保持室温在30℃左右，并注意加湿以防脱水。
放牧管理：
雏鸡育雏30天左右转入大棚饲养，根据季节不同，放牧时间逐渐延长。放牧密度为50~70只/亩，每群规模约500只为宜。放牧场地可设围栏，防止鸡只丢失或危害农作物。放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格强健及羽毛严密光亮。
饲料管理：
饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、养分全面的雏鸡全价饲料。随着鸡的生长，可以逐渐增加饲料种类和喂量，但要注意保持饲料的新鲜度和干燥度。
鸡舍管理：
每天需要定时将水槽、食槽、粪便和残留的饲料等全部清洗干净，定期对鸡舍消毒，注射疫苗防病。保持鸡舍温度和湿度适宜，提供适宜的光照。
疾病防治：
定期进行疫苗接种，及时剔出病、死鸡，并作出妥善处理。注意观察鸡群的健康状况，发现异常及时采取措施。同时，加强鸡舍的卫生和消毒工作，减少疾病的发生。
调教与日常管理：
通过哨声等条件反射训练鸡群，使其形成良好的生活习惯。每天定时投料和饮水，注意观察鸡群的觅食情况，并根据不同季节确定补饲次数。在天气恶劣时，及时将鸡只赶回鸡棚内。
通过以上步骤，可以有效地养殖出健康、优质的鸡，提高养殖效益。