在西平养殖肉牛，可以遵循以下步骤和注意事项：
养殖场选址
选择空气清新、环境卫生、水源充足、交通便利、地势平坦、土地肥沃、气候适宜的地方。
养殖场应远离市区、居民区、工业区及垃圾填埋场等污染源，并且应该有完备的基础设施，如电力、供水、通讯等。
养殖环境
养殖环境应保持干净、整洁、宽敞、通风良好。
养殖舍的设计应根据肉牛的喜好和需求进行，确保地面平整、干燥、无积水，以预防蹄病的发生。
定期使用消毒剂对养殖场进行消毒，减少疾病传播。
饲料管理
肉牛饲料应丰富多样，包括粗饲料和精饲料。
粗饲料主要有青草、干草、玉米秸秆等，精饲料包括豆粕、麦麸、玉米粉等。
可以添加肥美太保和多维太保到饲料中，调理牛的胃肠道系统，提高食欲，补充维生素和矿物质，确保肉牛获得充足的营养。
疾病防治
严格执行预防和治疗措施，定期进行疫苗接种，控制病媒、病原体的传播。
加强饮水卫生和环境卫生，及时诊断和治疗疾病，避免疾病扩散。
使用非克太保等消毒剂定期对牛舍环境进行消毒，确保牛舍内无病毒存活。
选种
根据养殖目的、地理环境、市场需求等因素选择适合当地气候、饲料条件和市场需求的肉牛品种。
选择健康、生长快、肉质好的肉牛品种，如荷斯坦、安格斯、西门塔尔等。
牛舍建设与管理
牛舍建设地点应远离病害灾区，确保水源充足、无污染，并在背风向阳处且地势较高的区域建设。
加强牛舍环境的清洁，定期清理粪便，并加强对牛舍温度的控制，夏季通风良好，冬季加强保温。
合理配制饲料与控制饲料量
根据肉牛的生长阶段和体重合理配制饲料，提供种类丰富的饲料。
控制好饲料量，确保肉牛体重的快速增长，同时注意饲料的质量和卫生。
科学疫病防控
注意肉牛的疫苗接种和疾病防治，使用安胃太保等药物健胃促反刍，增强牛的消化吸收功能，预防胃肠道疾病。
定期对牛进行驱虫，避免寄生虫对牛的危害。
育肥与牛犊饲养
对于育肥牛，可以使用小牧侠饲料等预混料，搭配玉米、麸皮、豆粕和棉粕等饲料，以及青绿饲料或青贮饲料，提供全面的营养，促进快速生长发育。
对于牛犊，建议自繁自养以降低风险，使用犊牛预混料和优质干草进行饲养，确保牛犊健康生长。
通过以上步骤和注意事项，可以在西平成功养殖肉牛，并获得良好的养殖效益。