爆炒鸡肉 材料
：土鸡一只，蒜姜切片，辣椒切块，大葱切粒。
步骤 1. 鸡块清洗干净，剁成小块备用。 2. 锅中加油，油热后加入鸡块翻炒至水分略干，加入大蒜和辣椒，继续翻炒至鸡肉上色。 3. 加入老抽、白糖、胡椒粉和醋，翻炒均匀后出锅。香辣炒鸡
材料：土鸡一只，青椒、红椒各一个，姜蒜切片，葱切段，干辣椒、花椒适量。
步骤 1. 鸡块洗净，切块后腌制20分钟。 2. 锅中加油，炒香姜片、蒜片和干辣椒、花椒。 3. 倒入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至表面微黄，加入老抽上色，继续翻炒。 4. 加入青椒和红椒块，翻炒至断生，最后撒上葱段即可出锅。高压锅炖煮鸡肉
材料：散养公鸡一只，姜片、大葱、大料、花椒、草果、桂皮、酱油、料酒、盐、白糖、十三香、胡椒粉。
步骤 1. 鸡块洗净，剁成大块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。 2. 锅中加油，炒香姜片，倒入鸡块炒至表面微黄。 3. 加入大葱和大料，喷入料酒去腥，放入黄豆酱翻炒，再加入酱油和老抽，加水煮开。 4.倒入高压锅内，上气后压制15分钟，如果没有高压锅，小火焖制50分钟至1小时。 5. 压制好的鸡肉倒入锅中收汁，最后加入大蒜和线椒翻炒，淋上香油提香即可出锅。简单炒鸡
材料：农村土鸡500克，青椒、红椒各一个，姜蒜末适量，料酒、酱油、盐、白胡椒粉适量，蔬菜油适量。
步骤
1. 鸡块洗净后，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，放入姜蒜末炒香，加入鸡块煸炒至外表呈金黄色。
3. 加入适量水煮开，再加入盐和白胡椒粉调味，煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入青椒和红椒块，继续炖煮5分钟，最后加入适量酱油炒匀即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。