水培白菜的养殖方法如下：
预备容器
选择透亮的玻璃容器，便于观察根部的变化。
容器清洗干净后备用。
处理白菜
选择吃剩下的白菜底部，最好是即将抽薹的那种。
将大白菜外面的梆剥除，留下中间部分，底下的根部削平。
进行水培
将处理好的白菜放入容器中。
加入适量的水，水不需要太多，一般以浸没白菜根部为准。
将容器放置在阳光充足的地方，如阳台或窗边。
注意养护
每隔两到三天换一次水，保持水质清洁。
在适宜的温度下（12-28度），白菜会逐渐抽叶、开花。一般花期较长，能持续20-30天。
收获
当白菜抽叶、开花后，即可进行收获。根据个人需求，可以选择收获叶子或整个植株。
通过以上步骤，你就可以成功地进行水培白菜的养殖。建议在春季清明节前后进行水培，因为此时气候适宜，白菜容易生根、抽薹和开花。