合法养殖鱼塘需要遵循以下步骤和注意事项：
承包经营与合法认定
确保承包的鱼塘属于合法经营，并保留承包合同、营业执照、纳税证明等文件。
获取养殖证，这是合法养殖的重要前提。
申请与审批
养殖户需向当地水产站提出申请，并提交相关证明材料，如身份证复印件、养殖证明、租赁合同或承包合同等。
申请需经乡（镇）人民政府审核盖章，并由县市海洋与渔业局渔业科审核后上报县市人民政府审批，最终由渔业科填发养殖使用证。
环保与可持续发展
养殖过程中要注意环保，确保养殖效益和社会效益的双重提升。
遵守相关法律法规，如《水法》、《渔业法》、《土地管理法》和《环境保护法》，防止破坏水资源和生态环境。
鱼塘准备
选择阳光充足、通风良好、水源丰富的地方建塘，确保鱼塘有足够的生存空间。
清理鱼塘底部，保持底质平整，进行清塘消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂。
鱼种放养
根据当地饵料和水质条件选择适宜的鱼种，并进行消毒处理。
注意投放密度，避免过度养殖。
饲料投喂
选择高质量饲料，遵循定时、定量、定质、定位的投喂原则。
定期监测水质，保持水质清洁，适时使用消毒剂进行消毒。
日常管理
每天定时巡塘，观察鱼类的生长情况、活动情况及水质变化，及时发现问题并处理。
记录养殖日志，详细记录养殖过程中的各项数据，以便总结经验教训。
捕捞销售
根据鱼类的生长阶段及市场行情合理安排捕捞时间，注意捕捞方法及捕捞量，避免对鱼类造成不必要的伤害。
根据市场需求及价格情况合理定价，确保效益最大化。
通过以上步骤和注意事项，可以确保鱼塘养殖活动合法、科学、高效地进行，同时保障水资源的可持续利用和生态环境的保护。