挖鱼池的步骤和注意事项如下：
选址和规划
选择一个合适的位置，最好在水源附近，以便于排灌。
根据养殖需求规划鱼塘的大小和深度。面积每口1亩左右，池深2.5-3米，能蓄水深2-2.5米。
挖掘
鱼塘的走向通常选择东西走向，有利于采光和避风浪。
池塘宽度保持在28-32米，长宽比在5:1左右，面积在5-6亩。
埂面宽度保持在0.8-1.0米，坡比为1:2-2.5，池塘深度1.5-1.6米。
底部呈弧行，中间深两边浅，开挖时只需挖池中间5-8米的土，池底的弧度即可自然形成。
清塘消毒
为清除危害鱼体的重金属盐等有毒有害物质，在放养鱼苗之前必须用清水浸泡洗塘，浸泡数天后排掉，曝晒数日后再重复浸洗一次。
在放养鱼种前7-10天用生石灰彻底消毒，一般干塘每亩用生石灰75公斤化浆全池匀洒，或带水按每亩水深1米用生石灰150公斤化水全池泼洒。
施足基肥
在第3次浸泡池塘灌水时应同时施入基肥，以提高塘水肥度，促进浮游生物繁殖和生长，为鱼类提供充足天然饵料。
基肥应以猪、牛等畜禽粪肥为主，一般在鱼苗下塘前7-15天按亩500-600公斤施肥。
投放鱼种
鱼苗下塘前，要求水深1.5-2米左右，水色以灰白色为好，一般透明度保持在30厘米左右。
鱼种投放应做到：草食性鱼为主，肥水性和杂食性鱼为辅，鱼种一般宜在冬季放养，鱼苗规格要求达到16.5厘米以上，水体较深的应达到20厘米以上。
施肥投饵
追施以人粪尿、化肥等为主，应坚持少施，勤施，一般每亩追粪肥150-250公斤。
其他注意事项
挖鱼塘时要保证不旱不涝，水源充足且水质良好无污染。
进水要畅通无阻，排水要方便彻底，最好能在池底设置排水暗管。
高产鱼池应接通三相高压电，以便于使用增氧机、水泵和投饵机等。
建设鱼池要因地势规划，减少开挖土方工程量，并做到纵横整齐排列，进排水系统、供电线路和交通道路布局合理。
通过以上步骤和注意事项，可以科学地挖建一个高效、美观且实用的鱼塘。