养殖平菇的方法如下：
配置培养料
按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%的比例准备配料。
将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀。
培养料的湿度要控制在60%~65%，以手握培养料时指缝略有水渗出但不滴下来为准。
根据气温高低调整培养料厚度，气温高时稍薄，气温低时稍厚。每平方米床面用干料约15~20克。
播种
播种方式为穴播，穴距5~8厘米，穴深3~5厘米，每平方米用菌种4~5瓶。
播种后，在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜。
发菌管理
播种后，菇房温度控制在15~20℃，相对湿度为70%左右。
气温过高时，揭开薄膜通风降温，播种10天后每天可揭开薄膜1~2次，每次20分钟。
出菇管理
播种后30~40天，菌丝长满培养料，出现类似葡萄状的平菇子实体原基时，揭去覆盖料面的薄膜。
控制菇房温度在15℃左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气。
经过一个星期左右即可采收。
温差刺激法
在平菇子实体开端形成阶段，每天给其7—10摄氏度的温差刺激，可促使出菇提前，子实体发育整齐。
方法是：白天盖膜保温，晴天黄昏或早上揭膜露床，降温后加大温差，并联结高温浇水引诱出菇。
高温刺激法
先将菌床或菌袋敞开单调1—2天，此后延长高温时间，促使菌丝生长和子实体形成。
环境控制
平菇生长最适合的温度为20到30℃，温度过高或过低都会限制其生长。
湿度控制在70%到90%之间，过低的湿度会导致平菇不能生长，过高的湿度会导致生长缓慢。
营养供给
平菇生长需要足够的营养，可以使用玉米芯、稻草、麦草等材料作为培养料。
在适当的时候添加尿素、石灰、饼肥等材料，以满足平菇的营养需求。
消毒与场地选择
种植场地应选择通风条件好、有散射光的场所，并进行严格消毒。
首次种植平菇的场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒。
通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖平菇，提高产量和质量。