野外蚂蜂（胡蜂）的养殖主要包括以下步骤：
场地准备
选择安静、向阳、背风的环境建立养殖场。
养殖场内应多种树木，并确保有水源。
蜂箱和蜂棚搭建
蜂箱：用木材制作，边长15~20cm，上下用薄木板做成盖和底，盖上装有挂钩，四周挂有纱窗，一侧留有活门。
蜂棚：利用大型玻璃温室、大型厂房或建立专用育蜂棚，棚内种植玉米、大豆、棉花等易接入昆虫生存的作物，棚的一面留有纱门，棚内要悬挂盛有蜜水、水果、瓜皮等饲料的小盘。
获取蜂群
捕捉野生蜂群时，可以使用捕蜂网。捕捉方法包括挥动捕蜂网捕捉飞行中的黄蜂，或在花朵上轻轻惊动后捕捉。
捕捉到的野蜂需要尽快进行过箱处理，将其放入准备好的蜂箱中。可以在蜂箱中放入一些新鲜的蜂蜜，吸引野蜂进入。
饲料投喂
野蜂喜欢苹果、糖蜜、糖拌馍等食物，也可以投喂菜青虫等昆虫。
冬季要注意保暖，提供适量的水果和糖水，确保雌蜂安全越冬。
病虫害防治
注意观察蜂群的健康状况，及时发现并处理病虫害。
防止天敌的侵害，如鸟类、蜘蛛等。
繁殖管理
在适宜的季节（如长江流域的3月~11月），注意群势的密集和保温，促进蜂群的繁殖和自然分蜂。
奖励喂饲，在繁殖期补充营养，促进蜂王多产卵和工蜂出勤。
采集与越冬
每年9月底至10月初，胡蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜的场所群集越冬。此时可以收集群蜂，放入蜂笼中，并在笼底投放熟透的苹果、桃和水分较多的青菜，促使其提前进入冬眠状态。
通过以上步骤，可以有效地进行野外蚂蜂的养殖。在整个养殖过程中，保持蜂群健康、提供适宜的饲料和保暖措施，以及及时防治病虫害，是成功的关键。