养殖鳗鱼的最佳方法包括以下几点：
池塘处理与消毒
在放养鳗鱼之前，保留池水30-40厘米，使用生石灰进行清塘消毒，每亩撒生石灰150-250千克，将池水pH值提高到11以上，以清除野杂鱼类和水中的昆虫，改良池底土质的酸性。然后加注水至适当的水深，一般15-20天后，pH值可回落至8-9。
掌握水色，培养有益藻类
池水应保持茶色或绿色，透明度在25厘米左右为宜。当水色变淡或透明度大于25厘米时，应培养有益藻类。藻类的光合作用是池水中溶解氧的重要来源。如藻类不足，可以使用肥水藻多多，然后全池泼洒，促进藻类的迅速繁殖和生长。注意藻类繁殖不能过量，过量会使水体变得绿而油，不清爽，甚至出现“水华”。
控制浮游动物
定期检测池水的溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、pH值等指标，分析鱼类生存状态，寻找水质依据。如溶解氧不足，应增加开增氧机的台数和时间，或换新鲜水或施用增氧剂以保持充足的溶解氧。氨氮和亚硝酸盐偏高时，可以使用微生物制剂或反硝化细菌制剂降低其含量。pH值偏高或偏低时，可以使用相应药物进行调节。
饲料投喂
鳗鱼是肉食性鱼类，贪食。投喂时要实行“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。保证饲料的质量，调制好的饲料要软硬适度（加水量为1.2~1.3倍），新鲜洁净，不能变质腐败。适当添加多维素和鱼肝油，幼鳗适当少加，成鳗多加。若暂时缺少专用饲料，可以用小杂鱼、畜禽内脏、蚕蛹等动物性饲料绞碎拌面粉代用，其粗蛋白质含量必须在40%以上。
温流水养鳗
温流水养鳗是较先进的养殖方法，要求将水温控制在鳗鱼最适水温（27℃上下），并进行流水养殖。其优点是鳗鱼病害少，生长快，单产高。缺点是基建投资较大，养殖技术性强。这种养殖方式可分为工厂余热温排水养殖和室内循环过滤式养殖两种。
病害防治
定期对水体进行消毒，确保养殖环境的卫生。一旦发现鳗鱼出现异常，应立即隔离病鱼，采取有效的治疗措施，以防疾病的蔓延。同时，保持水质稳定，定期更换水，勤开增氧，使用生物制剂等方法，可以有效预防和控制疾病的发生。
合理放养密度
根据池塘大小和鳗鱼数量确定合理的放养密度，避免密度过高导致水质恶化、鳗鱼生长受限等问题。每平方米水面放鳗苗约0.1公斤，放养密度应根据实际情况进行调整。
通过以上方法，可以有效提高鳗鱼的养殖效果，确保鳗鱼健康生长，最终获得较高的养殖产量和经济效益。