菱角菜的养殖主要包括以下几个步骤：
选种
选择大的早、中熟品种，种子应健康、饱满、抗性好、产量高。
播种前进行选种和催芽，将种子放在湿润的环境中催芽，待种子露白后即可播种。
土壤
菱角适宜生长在土质疏松、肥沃的池塘或湖泊中，种植前需将杂草清理干净。
底土肥沃、水较浅的河塘是理想的选择，播前放干水晒硬表土，施足农家肥作基肥。
种植
种植时间一般在清明节前后，水温稳定在12℃以上时进行。
菱角的种植方法有直播和育苗移栽两种，直播适宜于水深2—3m、底土较肥沃的河塘；育苗移栽则适用于水深较大、底土肥沃的河塘，亩用种量在60kg左右。
菱角长出水面后如密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小。
施肥
施足基肥，种前可亩施猪粪或腐熟泥粪2000kg，发芽后亩施5kg尿素作速效肥，开花后分2~3次结合防病治虫用强力增产素2~3包或用2%磷酸二氢钾进行叶面喷施。
生长期间需及时追肥，保持土壤湿润，注意不要过度施肥以免菱角早衰。
病虫害防治
常见的虫害有蚜虫、叶蝉等，在危害初期可用90%晶体敌百虫800倍液或敌杀死5—6支兑水50kg进行小机喷雾，每隔10天喷一次。
常见病害主要是菱瘟，可在发病初期用5%井岗霉素400g加200g多菌灵兑水50kg小机喷雾，掌握一生防病治虫3~4次。
采收与加工
菱角通常在种植后3-4个月即可采收，根据市场和用途，适时采摘，早熟品种每5天采摘一次，晚熟品种7天采摘一次，注意轻摘轻放，保护菱盘。
通过以上步骤，可以有效地养殖菱角菜，获得较高的产量和优质的果实。