黄金鲈的养殖可以分为仔鱼生产、鱼种养殖和成鱼养殖三个阶段，具体方法如下：
仔鱼生产
池塘粗养：面积3-5亩，水深1.0-1.5米，放养密度每亩5万-10万尾。
半精养：使用数平方米到数十平方米的水泥池，每平方米放数千粒鱼卵。
精养：起始密度每亩10万-20万尾。
鱼种养殖
放养密度：鱼种长至2-3厘米时，每亩0.5万-0.6万尾，集约化养殖可提高到每亩0.7万-1万尾。
养殖方法：采用肥水法养殖，体长达到1.8厘米后，可驯化投喂人工配合饲料。
成鱼养殖
池塘面积：5-15亩，水深1.5-2.5米。
放养密度：规格为10-15厘米的鱼种每亩1500-3000尾。
养殖方法：采用全价配合饲料养殖，少量施肥及投饲结合，做好日常管理，年底可达150克/尾以上的上市规格，亩产可达400公斤以上。
人工繁殖
催产条件：
水温稳定在14℃左右，最佳催产水温为18-20℃。
催产方法：
提前2小时选择成熟亲鱼暂养网箱中，并辅之以缓流水刺激，使用鲤鱼脑垂体、绒毛膜促性腺激素、促黄体释放激素类似物等催产剂。
孵化：
孵化期长短取决于水温，12℃时需12天，18℃时5天，孵化率为85-90%。
养殖准备
池塘选择：
选择水质优良、无污染、水源充足的地方建造养殖池，面积5-10亩，水深2米以上，周围要有排换水源和增氧设备。
消毒与培肥：
放养前用石灰消毒，然后施肥水，确保水质干净清洁。
鱼苗暂养：
购买鱼苗时选择优质品种，暂养于网箱中，密度根据鱼苗大小调整，待长大后再放入养殖池。
投喂管理
饲料选择：
人工养殖的黄金鲈能完全摄食人工配合饲料，饲料系数为1.5，可投喂含蛋白32%-36%的饲料、小鱼虾、冰鲜鱼等。
投喂频率：
成鱼每日早晚各投喂1次，鱼苗期喂3-4次，少吃多餐，夜间在水底休息。
疾病防治
预防为主：
定期进行水质检测，调整水环境，保持水质清洁和溶氧充足，定期消毒。
抗病治疗：
发现病鱼应及时隔离治疗，引进先进的疾病防治技术，提高防治效果。
其他管理
抗应激：
做好抗应激工作，特别是在天气变化频繁时，使用抗应激药物如裕维葆。
保温：
提高水位，使用厚保温膜，确保水温稳定。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高黄金鲈的养殖成功率和经济效益。