在厨房中，通常有以下职位：
厨师长：
负责整个厨房的管理和领导，制定菜单，控制菜品质量和成本。
主厨：
负责规划整个菜单，管理厨房的日常运营，需要具备丰富的烹饪经验和创新能力。
助理主厨：
协助主厨进行厨房管理和菜品制作。
厨师：
根据主厨的指示进行食材的准备和烹饪，熟悉各种烹饪技巧和工具的使用。
面点师：
负责制作中式面点及小吃。
卤水师：
负责卤菜、腊味等制作。
调理师：
负责食材的调理和初步加工。
切菜师：
负责对各种食材进行切割、切片、切丁等工作。
洗碗工：
负责厨房用具和器皿的清洗工作。
料理助理：
协助厨师进行食材处理和其他辅助工作。
食品服务员：
负责菜品的端送和客户服务。
收银员：
负责厨房相关费用的收取。
炉头：
负责菜品的烹制、翻炒等工作，根据人员的多少会有相应的名称，如头灶、二灶等。
砧板：
负责对所用到的原材料进行制作和初步加工。
上什：
负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
打荷：
负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等工作。
水台：
负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。
烧腊：
负责餐厅的烧烤、卤菜、腊味等制作。
点心：
负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督。
烘焙师：
负责制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。
炒锅师：
专门负责炒菜类菜品。
切配师：
负责对各种食材进行切割、切片、切丁等工作。
酱料师：
负责调配各种酱料和调味品。
打荷师：
负责烹饪炒菜和快炒类菜品。
凉菜师：
负责制作凉菜和小吃。
领班：
协助厨师长管理厨房，监督食品生产过程。
炒锅手：
负责炉灶炒菜。
这些职位共同协作，确保厨房运作顺畅，为顾客提供高质量的餐饮服务。