稻田养殖彩虹鲷是一种有效的种养结合模式，能够充分利用水资源、增加单位面积产出、调整农业产业结构及增加农民收入。以下是一些关键的养殖技术要点：
稻田选择
选择水源充足且稳定、水质清新且无污染、注排水方便、保水性能好、交通方便、水利设施好的田块，面积1~5亩。
田埂高为80~100厘米，宽40~50厘米，以确保蓄水和防逃性能。
田块整理
开挖鱼凼：1~5亩的田块可挖2~3个鱼凼，建在稻田中央和田埂边，深1~1.2米，与中心鱼沟相通，占稻田总面积的15%左右。
开挖鱼沟：在离田埂内侧1~1.5米的地方开挖外环沟，沟宽0.6米，深0.8~1米；在沟内田坂面上开挖宽0.5米、深0.6~0.8米的田沟，形成“十”字形或“井”字形，与外环沟相通。在开挖环沟时，可利用土方加高、加固田埂，夯实以防渗漏。田块进、出水口要设拦鱼栅，起防逃和防止敌害生物入池的作用。
水稻种植
品种选择：选择茎秆坚硬、抗倒伏、抗病害、肥力强及产量高的水稻品种。
提早育苗：育苗及插秧尽量提前，最好在6月15日之前插完，以便尽早放鱼入池。
合理栽插：每亩栽插总穴数在2.5万丛左右，采取宽窄行密植，适当增加埂侧沟旁栽插密度。
注意排灌：保持沟中有一定水位，晒田时间不宜过长。
科学施肥：以有机肥为主，每亩施足200公斤有机肥，追肥宜少量多次，氮肥施用量应低于常规鱼。
水稻防病：以生态防治为主，施用高效低毒、低残留农药，少用除草剂，采用喷雾方式喷洒。
鱼种放养
放养准备：放养前2周，每亩用75~100公斤生石灰化水泼洒于鱼凼、鱼沟及田块中，进行消毒。放苗前一周施入发酵过的畜禽粪肥进行肥水，用量每亩200公斤。
放养时间：一般在水稻插秧后5天左右，待秧苗返青时放养。有的地方在5月中旬将鱼种放入鱼凼、鱼沟中饲养，待秧苗返青后再打通沟、凼放鱼入田。
放养方法：选择体质健壮、活动力强、无病无伤、规格整齐的鱼种。放养密度每亩可放200~300尾彩虹鲷鱼种，若投饵施肥可增加到300~400尾，搭配草鱼、鲤鱼等家鱼150~200尾。放养操作要规范，鱼种入池前要进行消毒，一般用3%~5%的食盐水浸浴鱼体5~10分钟。放鱼时间应选在晴天的上午或傍晚，切忌在雨天或晴天正午放鱼。
日常管理
饵料投喂：彩虹鲷食性广，以植物性饲料为主，可投喂小麦、玉米、饼粕等。规模较大时，可投喂全价配合饲料。每天投喂2次，时间分别在上午8时~9时和下午3时~4时。
水温调控：彩虹鲷适温范围为20℃~35℃，最适温度为25℃~34℃。应将其温度调控在其适温范围内，为其快速、健康生长创造条件。
水质调节：保持池水呈茶褐色，透明度为25厘米~30厘米。每周施肥一次，每次施入人畜粪肥，用量每亩150公斤~200公斤。在高温季节，每周换水1次~2次，每次换去田水的20%~30%。
注意巡田：每天要坚持早、晚巡田，观察鱼类摄食是否正常、是否有浮头，检查田埂是否有漏洞，拦鱼栅