在稻田养殖水草的过程中，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
收割水稻与稻草处理
收割水稻时，稻茬应留30-40cm高，不要粉碎稻草。
有条件的可以将稻草垄成1米高的小堆或移除至少一半稻草，暴晒一段时间，等最底层的稻草干枯变黄后再考虑上水。
种草时间与方式
育苗田种植时间建议10-11月份，养殖田种植时间建议11月到次年2月份。
栽种伊乐藻时，田面水位不超过30cm，建议间隔8-10米栽种2行，株距2-3米，每窝团径20-40厘米，用土压好贴泥。长势不佳可使用草根壮壮根促长。
在小龙虾放养前，可采用栽插法、踩栽法、播种法、移栽法、培育法、捆扎法等，待水草成活后再投放小龙虾。对于浮萍、水葫芦等漂浮植物，可采用抛入法。
水质管理
水草养殖时，可以将水的GH值调节在2-12之间，水的酸碱度调节在6.0-6.5之间。
为了使植株长得更加健康，需要定时补充二氧化碳。
水草养护
定期施肥，保障水草生长时所需的营养及微量元素。使用鱼用生物肥或农用肥料时应注意肥料种类和用量，以免导致水质矿化造成烂草、烂草根或导致水肥过浓、水草死亡等现象。
及时防治水草虫害，如线虫、蜻蜓幼虫、卷叶虫等。
当水草长至20-25厘米长的时候，每蓬水草面积发展为面盆大小时，及时将草打头，割去水草上半部的1/3，防止中层草吸收不到阳光和养分而死亡，败坏水质。
水位控制
初期水深控制在15厘米左右，随着水草的生长逐步加深水位。
使用益生菌
移栽后可施用益生菌护草和壮草，保持水质清爽。
通过以上步骤和技巧，可以有效地在稻田中养殖水草，为小龙虾提供适宜的生长环境，同时也有助于提高养殖产量和成功率。