养殖虾的打捞方法有多种，以下是一些常用的方法：
地笼捕捞
地笼网是最常用和最有效的捕捞工具，适用于各种规模的虾池或池塘。地笼网长10~20米，分成多个方形格子，格子间隔处带有倒刺，上方有遮挡网，两端为圆形。捕捞前在地笼中放入一些腥味浓重的动物尸体或下脚料，以吸引小龙虾进入。傍晚时分将地笼放入池边浅水区或水草茂盛处，第二天早上即可捕捞。捕捞时，大规格的虾卖掉，小规格的虾放回水体继续养殖。
手抄网捕捞
手抄网适用于水浅且小龙虾密集的地方，特别是水草茂盛的区域。将虾网上方扎成四方形，下面留有倒锥状的漏斗，沿虾塘边缘或水草丛生处，用木杆驱赶小龙虾进入抄网，然后提起网即可将虾捕起。这种捕捞法适用于小量上市。
干池捕捞
当池塘水温降到16℃时，可以将虾全部起捕上市或入越冬池。操作时，先降低池塘水位，利用成虾逆水上溯的特点，用缓流诱捕式抄网起捕一部分，再用急流聚捕起捕一部分，最后徒手捕捉剩余的小虾。干池捕捞适用于需要将成虾全部起捕的情况。
虾笼诱捕
使用竹篾或金属丝编制成直径为10cm的“丁”字形筒状笼子，两个入口置有倒须，虾只能进不能出。在笼内放入诱饵如面粉团、麦麸等，傍晚放置于水中，第二天早晨收获。这种方法适用于小量上市。
抄网捕虾
抄网捕虾适用于移植了浮水植物的池塘。捕捞时，用抄网在水草下往上捞起水草，将栖息于水草上的青虾抄落网中，然后进行大小虾分离，小虾回塘养殖。这种方法起捕率较高。
虾罾板捕
虾罾板捕一般在夜间操作，在罾网中投入饲料，诱虾进入而捕起。20分钟后起捕，动作要快，以防虾逃逸。这种方法适用于夜间捕捞。
网箱青虾捕捞
操作时需要2只小船和4人，一只小船乘1人，划至网箱紧靠宽边一端，将箱角绳放开，用手拉住防逃网；另一只船乘3人，放下防逃网一角迅速将小船划入箱内，船划到箱宽边另一端，把船紧贴箱防逃网，3人同时将箱衣、箱底拉浮水面，缓慢地向前拉，使青虾向对面箱宽边集中。然后4人在船上用手选择，捕出体重约2.5克以上的大虾，未达到此规格的虾继续留在箱中饲养。
稻田青虾捕捞
稻田饲养青虾的捕捞方法包括捕大留小，先排去一半沟水，再用拖虾网捕捞，反复数次，将体长达到4~6厘米的大虾捕起来销售，留下的小规格虾继续饲养。
根据具体的养殖环境和市场需求，可以选择适合的捕捞方法。捕捞时要注意以下几点：
捕捞前禁止使用任何药物，确保捕捞过程符合养殖规范。
选择合适的捕捞工具，如地笼网、手抄网等，并根据虾的规格和数量进行调整。
捕捞过程中要注意观察虾的活动规律，选择最佳的捕捞时间和方法。
捕捞后要及时对虾进行分拣，将未达到上市规格的虾放回原池中，保证虾的成活率和养殖效益。