水上养殖的建立主要包括以下几个步骤：
选择合适的位置
地理位置：选择阳光充足、水源丰富的地方，确保周边环境没有明显的污染源，以保证水质的纯净。
土壤分析：了解土壤的类型、质地和排水情况，以决定鱼塘的位置和形状。
水源和水质
水源供应：确保有足够的水源供应，可以是地下水、河流、湖泊或雨水收集系统。
水质管理：定期监测水质参数，如氧气含量、氨氮、亚硝酸盐和pH值，并根据实际情况进行调整。
池塘面积和深度
面积：根据养殖鱼种和数量确定池塘的大小，一般建议单个池塘的养殖面积在10亩左右为宜。
深度：根据养殖鱼种的需求，确定池塘的深度，一般在0.6米到1.2米之间。
池塘建设
挖掘：根据设计规划，开始挖掘鱼塘，确保形状和深度符合预期要求。
防渗工程：如果土壤具有较强的渗透性，需要进行防渗工程，如铺设防渗膜或灌浆，以减少水体的渗漏。
水进出口结构：建立水进出口结构，以便控制水位和水质。
设备和设施
增氧设备：配备增氧设备，如微孔增氧机、曝气器等，以保证水中的溶氧量。
过滤系统：设置过滤系统，以保持水质的清洁和稳定。
其他设施：根据养殖需求，可能还需要安装水泵、拦河坝、防逃设施等。
养护和管理
水质监测：定期监测水质参数，确保水质适宜鱼类生长。
饲料和施肥：根据水质状况和鱼类的生长阶段合理施肥和投喂饲料。
日常管理：加强日常管理，确保养殖过程顺利进行。
环保和可持续性
微生物制剂：使用微生物制剂调节水质，改善水环境，降低饲料投入，增强鱼体疾病抵抗能力。
大水面养殖：通过鱼肥肥水，培养天然饵料，减少用药量，降低环境污染。
以上步骤仅供参考，具体实施过程中可能需要根据当地实际情况进行调整。