在冬天养殖小葱，可以遵循以下步骤：
控制温度
小葱喜欢凉爽的环境，但冬季气温过低会影响其生长，甚至导致冻伤。因此，要确保小葱的生长环境温暖。可以将小葱放在阳光充足的窗台上，利用自然光线和室内温度保持其正常生长。在气温特别寒冷时，可以使用保温材料如塑料薄膜或透光布来提供温暖。
适当浇水
冬季气温低，空气干燥，小葱仍然需要保持一定的水分才能健康生长。过于干燥的土壤会使小葱的根系受损，生长缓慢，甚至导致枯黄。因此，要注意保持土壤微湿，但不要过度浇水。浇水时要确保水分能够渗透到土壤中，避免表面干燥但土壤深层仍然湿润。一般情况下，每周浇水一次即可，具体量根据天气和土壤湿度适量调整。
增加光照
小葱需要充足的阳光才能进行光合作用，保持健康生长。冬季阳光时间缩短，气候寒冷，导致许多家庭养的小葱可能因光照不足而长得瘦弱。因此，要尽量将小葱放置在阳光充足的地方，保证每天能够接受至少4小时的阳光照射。若条件允许，可以使用植物生长灯来补充光照，帮助小葱在光照不足的情况下也能进行正常的光合作用。
适时施肥
虽然小葱的生长速度较慢，但适时施肥仍然是保证它们冬季健康成长的关键。在入冬前，可以给小葱施一次基肥，以有机肥为主，如腐熟的饼肥、家禽粪便等。这些肥料能缓慢释放养分，供小葱整个冬季吸收利用。
合理灌溉
小葱适宜生长的温度范围是12-20摄氏度，且具有一定的耐寒性。入冬前后，根据小葱耐旱不耐涝的特性，应根据土壤湿度适时浇水。对于干旱土壤，可选择晴天进行一次越冬水的灌溉。由于小葱幼苗较小，需水量不多，因此浇水应适度，避免积水导致根部腐烂。
适度中耕
中耕可以提高土壤温度，保持适宜的湿度。中耕时，深度应适中，不宜过深。翻松土壤并覆盖在小葱根部周围，既保温又增强小葱的抗寒能力。
喷洒叶面肥防冻剂
入冬前，可以喷洒叶面肥防冻剂，如胺鲜酯、芸苔素内酯、磷酸二氢钾水溶液等，以提高小葱的抗寒能力，促进其年后早日返青。
选择适宜的播种时间
越冬小葱的播种时间一般在10月中旬到11月中旬，这样可以保证小葱在越冬前有30~40天的生长期，长出3~4片叶子，形成健壮的根系，增强其抗寒能力。
选择适宜的种子
小葱的种子要选择新鲜、饱满、无病虫害的，最好是经过消毒处理的。这样可以减少病菌的侵染。
土壤选择与处理
小葱对土壤的要求不高，只要是肥沃、疏松、排水良好的土壤就可以。可以在土壤中添加一些有机肥料或者石灰，以增加土壤的肥力和中和酸碱度。小葱的种植一般采用穴播或者条播的方式，播种后要覆盖一层薄土，然后用脚踩实，最后浇透水。
通过以上步骤，可以有效保护小葱在冬季的生长，使其在春季来临时能够重新生长并收获。