在注册石材公司时，填写公司类别需要考虑以下几个因素：
公司类型
有限责任公司：适合中小型企业，股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任。
股份有限公司：适合大型企业，股东以其所持股份为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任。
个人独资企业：由个人投资经营，投资者对企业的债务承担无限责任，设立简单，经营灵活，但风险较大。
合伙企业：由两个或两个以上的自然人共同投资经营，合伙人对企业的债务承担无限责任或有限责任。
行业分类
按照国家统计局发布的《国民经济行业分类》进行分类，石材公司可以归类为“矿产品加工型制造业”。
资本构成
根据公司资本构成的不同，可以分为国营、集体、私营、股份制等类型。
所属行业
按照公司所处的行业分类，石材公司属于制造业、服务业、农业等。
建议
有限责任公司：如果公司规模较小，股东出资额有限，选择有限责任公司较为合适。
股份有限公司：如果公司规模较大，计划上市或融资，选择股份有限公司较为合适。
个人独资企业：适合个体经营者或小型企业，经营灵活但风险较大。
合伙企业：适合多个自然人共同投资经营，可以根据合伙人的责任承担方式进行选择。
在填写公司类别时，建议根据公司的实际情况选择最合适的类型，并参照《国民经济行业分类》进行准确分类，以便于统计和分析。