柿子的养殖方法如下：
品种选择
选择结果早、树体矮化、果形美观的优良品种，如灯笼柿、磨盘柿等。
选盆和配置营养土
选择透水透气、较深的泥瓦盆，使用土层深厚、疏松肥沃、排水良好、富含腐殖质的沙壤土，并混入腐熟的农家肥。
上盆
一般于秋季或初冬落叶后进行上盆移栽，选择芽眼饱满、无病虫害的健壮苗木，栽前剪去坏死根和过长的侧根，移栽好后加入营养土压实，浇水，放到有阳光的地方种植。
肥水管理
施肥主要以有机肥为主，多施薄施，从开花到坐果这段时间要控制水肥，避免枝条徒长，坐果后恢复浇水、施肥，并适当添加磷、钾肥的用量。
整形修剪
剪除弱枝、重叠枝，增加膛内的通风透光性，花期前后留适当长度的枝段后进行摘心，促使抽生二次枝，形成花芽。
花果管理
在盛花期进行人工授粉，落果后进行疏果，每个结果母枝保留2-3个结果枝，每个结果枝保留2-3个果实。
病虫害防治
碳蛆病是影响柿子树旺盛生长的首当其冲，因此，在果实横径4厘米和6到8厘米左右的时候，就要枝头喷洒一次800倍是并可水溶液，自家后院的话一般还要采用刮树皮法，也就是刮去快脱落的坚硬树皮，还有就是树干要涂白以后涂抹刷白剂，由于树皮很难刮，所以要在树干上涂抹不稀不干的泥巴，这些小知识自己可以看后亲手试试，最后就是喷药防治，柿子树休眠等工作完成以后，树上树下就要均匀地喷5%的柴油乳剂，去害虫效果实在好。
土壤管理
土层厚且肥沃是标配，背风向阴庭院为最佳，种植应该挖树穴到一米左右，土壤先经过风化以后，再往洞穴里面填杂草苗土至八成满的时候，同时回填相当数量的有机肥作为基肥，定植的时候边填土边振动树苗，不为别的，就是使土充分的沉入根的缝隙中，填满土后在洞穴周围修成土梗，柿子一般不超过雨水节气种植，这点切记把握好。
防病虫害
冬季刮除老翘树皮，拣拾落果、摘除柿蒂，清扫枯枝落叶，集中深埋。收集虫卵集中烧毁。萌芽前全树细致喷施1次5波美度石硫合剂。
摘心与疏果
柿树在1-2月的落叶期进行修剪，剪掉拥挤的枝条，创造开放的自然形状。第4年后，剪掉干扰枝条，保留好的母枝。在盛花期进行人工授粉，落果后进行疏果，每个结果母枝保留2-3个结果枝，每个结果枝保留2-3个果实。
通过以上步骤，可以有效地养殖柿子树，确保其健康生长和高产。