自己给刀开刃需要遵循以下步骤：
准备工具和材料
准备一个桶子并固定好。
准备四到五块磨刀石，目数从400到1500不等。
可以使用木板和固定物将磨刀石固定在桶子上。
清洁刀具
在开刃前，务必将刀具清洁干净，除去任何残留的脏物和油脂，以获得更好的磨削效果。
磨刀过程
粗磨：先用400/300目的磨刀石磨出大致刀刃形状，大约需要10~20分钟。
细磨：用700/800目的磨刀石磨出大致锋刃，需要25~30分钟，这个步骤类似于折刀的半开刃。
精磨：用1000~1500目的磨刀石磨出亚镜面和锐利锋刃，将刃区完全磨成平面。
试刀
完成磨削后，尝试用刀具削A4纸，如果能削动，则说明开刃成功。如果不行，可以重复上述步骤。
注意事项
在磨刀过程中，要时不时浇点水，防止刀具退火。
长刀开刃时，建议带上防护手套，避免意外受伤。
对于一些特殊材质或需要镜面效果的刀具，可以使用抛光膏和抛光布进行进一步抛光。
通过以上步骤，你可以成功地给新刀开刃，使其达到一定的锋利程度。