养殖肉食鹅需要注意以下几个方面：
鹅舍建设
鹅舍应建在通风良好、阳光充足的地方，远离污染源。
鹅舍内部要合理划分饲养区、活动区和休息区，确保肉鹅有足够的活动空间。
鹅舍内要保持干燥、清洁，定期消毒，以预防疾病的发生。
品种选择
选择适合当地气候、抗病能力强、生长速度快的肉鹅品种，如狮头鹅、四川白鹅等。
饲料与喂养
肉鹅的饲料主要包括精饲料、粗饲料和青绿饲料。精饲料提供主要的营养成分，粗饲料和青绿饲料则有助于肉鹅的消化和健康。
在喂养过程中，要确保饲料新鲜、无霉变，定时定量投喂，避免浪费。
饲养管理
定期清理鹅舍，保持环境卫生。
观察肉鹅的生长情况，及时发现并处理异常。
合理调整饲养密度，避免过度拥挤。
定期为肉鹅进行疫苗接种，预防疾病的发生。
水源管理
确保鹅舍内有充足、清洁的饮水设施，定期清洗和消毒饮水器，避免水源污染。
在炎热的夏季，还需要注意增加肉鹅的饮水次数，以满足其生理需求。
育肥与出栏
在肉鹅生长到一定阶段后，进行育肥处理，适当增加精饲料的投喂量，并减少肉鹅的活动量。
当肉鹅达到出栏标准时，应及时将其出售，以获得经济效益。
疾病防治
加强肉鹅综合防疫能力，严格消毒，实行规范化免疫程序，减少疫病发生。
鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽出败、大肠杆菌病等，要及时做好防疫注射。
育肥方法
围栏育肥法：用竹条、竹片制作围栏，围栏底用竹条、竹片组成鹅床，离地面高40-50厘米，围栏高80厘米，竹条间距离5厘米，外面挂食槽和水槽。饲养密度以每平方米养4-6只为宜。
强制育肥法：包括机器填喂法和手工填喂法，手工填喂时，可将饲料调成面团状，用手掌搓成直径为1厘米、长3-5厘米的饲料条，然后两膝夹住鹅体，左手掰开鹅嘴，右手拿饲料条蘸一下水，用食指把饲料条塞入鹅食道用手顺鹅颈推动让其吞下，填喂数量视鹅体重及消化力而定。每日喂3-4次，晚上喂1次。
环境控制
肉鹅适宜温度为1~5日龄30~28℃，6~10日龄28~26℃，11~15日龄24~22℃，16~20日龄22~20℃，21日龄以后室温应保持在18℃以上。
饲养密度：第1周龄每平方米10~15只，第2周龄8~10只，第3周龄6~8只。根据鹅的品种灵活掌握，分成小圈，以防雏鹅聚推压死。要按雏鹅大小分群喂养，每群以100~150只为宜。
通过以上措施，可以有效提高肉鹅的养殖效益和成活率。