城市养殖水蛭可以采用以下几种方法：
水泥池养殖
建设约20平米的水泥池，宽3米，长7米，高度1-1.2米，水深0.5米。
池体需进行碱性物质淡化20天后才能投苗，每平米投放100条种蛭。
稻田套养
在稻田中挖沟渠和溜沟，溜沟宽0.4米，水深0.3-0.5米，占总面积10%左右。
泥塘式养殖在稻田内部开挖泥塘，沟宽、深均为0.4米，深0.5-0.6米，占稻田面积15%左右。
稻田施农药时要选择高效低毒农药，最好使用动物粪便作为饲料。
沼泽和泥塘养殖
这种模式投资成本较低，管理、捕捞较麻烦，但水生植物茂盛，有机物质丰富，适合水蛭生长。
标准化集约精养
建议池塘长90米，宽7-8米，池深1.2米-1.5米，水深0.5米-0.6米。
建设泥土栖息地，高出水面0.3米，上面种水草，使用40目聚乙烯网布做好防逃措施。
每亩水面积投放种蛭2000条。
网箱养殖
水槽宽度3米左右，长度按场地而定，水深控制在40公分内。
内设网箱上面覆盖遮阳网，每天保持水槽4倍水体的换水，水草均布，占总面积的50%。
土池散养
初学者适合的养殖模式，投资少，管理粗放，但个体大，成活率低，捕捞成本大。
微流水水槽网箱养殖
水槽宽度3米左右，长度按场地而定，水深控制在40公分内。
内设网箱上面覆盖遮阳网，每天保持水槽4倍水体的换水，水草均布，占总面积的50%。
小网箱超高密度养殖
适合养殖经验丰富的养殖人员，网箱直接在水体中，不接触池塘底部，产量稳定在每平米8-10斤。
建议
选址：选择避风向阳、排灌方便、水质良好的地方建池。
种苗选择：选择健康、活力强、体型均匀的水蛭种苗进行养殖，确保种苗的质量和成活率。
投喂管理：水蛭的食性广泛，可以投喂螺蛳、蚯蚓、昆虫等鲜活饵料，也可以投喂配合饲料。投喂时要定时定量，保持水质清洁，定期换水，做好疾病防治工作。
水质调节：保持水质清洁，保证一定的溶氧量，水温宜保持15~30℃，高温季节要注意适当的换水降温。
越冬管理：入冬后，气温降到10℃以下，水蛭停止摄食，钻入土中或树叶下冬眠，早春放养的蚂蟥一般都已长成成体，可加工出售。
通过以上方法，可以在城市中进行水蛭的养殖，选择合适的养殖模式和管理措施，可以获得较好的养殖效果和经济效益。