在杭州养殖羊肉，可以遵循以下步骤和技巧：
选择优质肉羊品种
选择生长速度快、饲料报酬率高的肉羊良种，如杜泊羊、黑头杜泊羊等。
对当地绵、山羊进行杂交改良，以加快羔羊生长速度，改善肉羊品质。
控制环境条件
羊舍应采用楼式结构，做到不漏水、不潮湿、四壁无风。
夏天可在羊舍及其活动场周围栽植藤蔓类植物、搭遮阳棚防暑，改善羊舍内小气候，保证冬暖夏凉。
饲料管理
在饲料中添加维生素A、维生素C、维生素D和维生素E等，提高肉羊品质。
根据羊对各种矿物质元素的实际需求量和摄取情况，适当添加镁、硒、铁、铬等元素。
屠宰前10~20天禁止饲喂尿素、鱼粉等有异味的饲料，以免影响羊肉风味。
卫生管理
保持养殖场干净卫生，减少细菌、病毒滋生，防止疾病导致产量下降。
定期清理羊舍和活动场所，定期消毒，保证水源干净。
自繁自养
选用自家养殖场的羊进行交配，避免外界引进羊种携带病菌的风险。
挑选配种羊时，需仔细检查身体状况，确保体检合格后，再观察羊毛颜色、体态特征等外观条件。
免疫接种
为肉羊接种疫苗，防治常见疾病，严格按照免疫流程完成接种。
营养调控
根据肉羊的生长发育阶段和体重，科学配制饲料配方，确保蛋白质、能量、矿物质和维生素等营养素的全面均衡。
采用“少量多餐”的喂养方式，提高饲料的利用率和肉羊的消化吸收能力。
适当添加益生菌、酶制剂等添加剂，改善肉羊的肠道健康，提升生长速度。
疾病防治
定期对羊群进行体检，及时发现和治疗疾病。
加强卫生防疫工作，做好消毒和隔离措施，防止疫病传播。
可以添加牛羊康金方等提高羊免疫力，减少疾病发生概率。
场地的建设和管理
根据羊的品种和数量合理规划场地的面积和布局，保持清洁卫生，防止疫病传播。
圈舍建设应满足肉羊生长和繁殖的需求，地势高燥、排水良好、通风良好，具备良好的保温和隔热性能。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高杭州地区羊肉的养殖效益和品质。