抄手和馄饨实际上是 同一种食物的不同称呼，主要区别在于地域和口味。
地域差异
北方：称其为馄饨，皮较薄，煮熟后具有透明感。常见的馅料有猪肉、白菜等，常配以鸡汤或骨汤。
四川：称其为抄手，皮更薄且润滑，大小较馄饨小。四川抄手以麻辣味著名，特别是红油抄手，调料包括熟油、酱油、醋、猪油和葱花。
广东：称其为云吞，皮通常由鸡蛋和面粉制成，馅料以猪肉为主，有时加入虾仁和蛋黄。
江西：称其为清汤。
福建及台湾：称其为扁食或扁肉。
口味差异
北方馄饨：注重鲜味，馅料足，汤清淡，有时即使不加肉，仅靠鲜汤也能做得非常美味。
四川抄手：分为红汤和清汤，红汤的调料以熟油、酱油、醋、猪油和葱花为主，口味麻辣。
广东云吞：汤料一般用鸡汤，有时也会加入其他配料如虾米、蟹黄粉等，以增加鲜味。
包法和吃法
北方馄饨：皮较薄，包法简单，通常捏紧封口即可下锅煮。
四川抄手：皮薄且容易熟，包法有特殊的折叠痕迹，煮熟后一般捞出拌上蘸酱或加一勺油泼辣子食用。
广东云吞：皮较厚，通常以鸡蛋和面粉制成，包法也较为讲究，煮熟后带汤食用。
总结来说，抄手和馄饨本质上是同一种食物，只是在不同地区因地域特色和口味偏好而有了不同的称呼和做法。