郑州作为河南省的省会，美食种类繁多，融合了中原地区的烹饪技艺和口味。以下是郑州一些必尝的美食：
郑州烩面
特点：面条宽厚爽滑，汤头鲜美，常配以羊肉、鹌鹑蛋、海带丝、木耳豆腐丝等丰富配菜。
烩羊肉
特点：选用上等羊肉，搭配秘制调料炖煮，肉质鲜嫩，入口即化。
胡辣汤
特点：以牛（羊）肉、粉条、面筋、海带、黄花菜、木耳等熬煮，汤味浓郁，香辣可口。
油馍头
特点：外皮金黄酥脆，内部松软有弹性，是郑州的传统小吃。
蔡记蒸饺
特点：皮薄馅大，外皮白嫩，内馅鲜美，蘸上特制调料，汤汁四溢。
黄河大鲤鱼
特点：个头大、肉质嫩、腥味小，常以红烧形式出现。
老君烧鸡
特点：使用当地土鸡慢火烤制，肉质鲜嫩多汁，味道香醇。
葛记焖饼
特点：饼馅丰富，口感独特，是郑州的传统名吃。
炒虾尾
特点：夏季夜市热门美食，虾尾鲜嫩多汁，香辣可口。
清汤鲍鱼
特点：以鲍鱼和草菇为主要食材，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩。
此外，还有诸如焖子、炸紫酥肉、鲤鱼三吃等地方特色美食，都是郑州饮食文化的代表。