小白菜，也称为青菜、油白菜或白菜秧，是一种 十字花科的蔬菜。它是一种常见的绿叶蔬菜，原产于东亚，在中国南北各省均有栽培，尤其是长江流域。
小白菜的形态特征包括：
叶子：淡绿色，叶子底端白色，叶片较薄，形状多样，可以是椭圆或长圆形。
茎：叶柄肥厚，可以是白色或绿色，茎部不结球。
花朵：总状花序顶生，呈圆锥状，萼片和花瓣均为长圆形，种子为球形。
小白菜的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、矿物质和维生素，特别是钙含量在蔬菜中名列前茅，适合各个年龄段的人群，尤其是儿童和孕妇。
小白菜适合多种烹饪方式，如清炒、煮汤等，口感清脆，味道清香，深受大众喜爱。
总的来说，小白菜不仅是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富的健康食品，适合各种烹饪方法，适合各个年龄段的人群食用。