北京人的饮食偏好包括以下几种：
饺子：
北京人非常喜欢吃饺子，饺子有多种馅料，如猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、茴香等，且各家有各家的小秘方。在特殊节日如破五、立冬等，饺子更是必不可少的美食。
面条：
北京人离不开面条，常见的面条有炸酱面、芝麻酱面、汆儿面、卤面、打卤面等。炸酱面尤其受欢迎，其关键在于炸酱的用料和火候。
咸菜：
老北京人喜欢吃咸菜，如八宝菜、黄豆炒咸菜丝儿、甜酱姜芽、甜酱黑菜等。咸菜既可作为早餐，也可与各种主食搭配食用。
焦圈和豆汁：
焦圈是一种酥脆油香的食品，常与豆汁一起食用，是许多老北京人的早餐首选。豆汁具有独特的酸涩味，与焦圈的酥脆形成鲜明对比。
烧饼：
北京人喜欢吃烧饼，尤其是夹上焦圈和豆汁一起食用，这是许多老北京人的经典早餐组合。
炸酱面：
炸酱面是北京人的四季宠儿，面条要筋道，酱要香浓，菜码要丰富，是家庭聚餐和节日庆典的必备美食。
其他小吃：
北京还有许多其他著名的小吃，如驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖葫芦等，这些小吃口感丰富，深受当地人喜爱。
总的来说，北京人的饮食以面食为主，注重馅料的多样性和烹饪的精细度，同时也喜欢搭配各种咸菜和小吃。