信阳拥有丰富的美食文化，以下是一些值得推荐的特色美食：
固始羊肉丸子：
羊肉丸子肥而不腻，入口香甜，是信阳人喜爱的美食之一。夏天食用可发汗祛湿，冬天则能暖暖身子，让人回味无穷。
桂花汤圆：
由上等糯米研磨成浆，内馅为桂花白糖，口感软滑微甜，是信阳人喜爱的传统小吃。
信阳板鸭：
采用传统制作工艺，鸭身干爽，味道可口，具有独特的风味，深受食客喜爱。
信阳炖菜：
选用当地时令蔬菜，搭配独特的炖煮手法，味道浓郁，口感鲜美，是信阳菜的代表之一。
羊肉烩面：
一口浓郁的羊汤，搭配劲道的面条和香菜、辣椒油，是信阳人冬季喜爱的美食。
信阳热干面：
与武汉热干面类似，但更注重酱香与芝麻的醇厚，拌开后香气四溢，口感香滑爽口。
潢川黄牛肉：
用秘制卤料慢煮，肉质嫩滑，汁水四溢，是肉食爱好者的天堂。
固始鸡汤：
选用当地土鸡，汤鲜味美，营养丰富，是信阳人喜爱的汤品。
南湾鱼头：
选用南湾湖新鲜鱼头，搭配独特调料和烹饪手法，味道鲜美，肉质嫩滑。
固始土鸡：
养殖历史悠久，肉质紧实，营养丰富，味道鲜美。
罗山大肠汤：
选用当地特色大肠，搭配多种新鲜食材和调料熬制，味道鲜美，口感独特。
信阳豆腐：
选用当地优质黄豆制作，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。
浉河鳖：
肉质细嫩，口感鲜美，是信阳人餐桌上的不可或缺的美食。
糊辣汤：
信阳人早餐必备，味道浓郁，辣而不燥，给人家的温暖。
信阳糍粑：
纯手工捶打而成，表面焦脆，内里软糯，搭配甜辣酱或甜面酱，口味独特。
鸡蛋灌饼：
外皮酥脆金黄，内馅丰富多样，是信阳人喜爱的早餐之一。
固始鹅块：
以固始鹅为原料，肉质鲜嫩多汁，味道独特诱人。
羊山红油热干面：
结合本地特色，红油香辣浓郁，面条筋道有嚼劲。
黄岗鱼汤：
用当地黄岗鱼制作，汤鲜味美，营养丰富。
信阳胡辣汤：
信阳地区的传统汤品，味道浓郁，辣而不燥。
这些美食各具特色，无论是初次到访信阳还是当地居民，都能找到属于自己的美味。建议您根据个人口味选择品尝，定能收获满意的美食体验。