中国是一个鸡肉消费大国，有着丰富的鸡肉品种和烹饪方法。以下是一些被认为最好吃的鸡品种，以及它们的特点：
天山雪鸡
产地：新疆天山
特点：肉乌黑，鲜美，香甜细嫩，有野鸡味儿，高蛋白，低脂肪。
清远麻鸡
产地：广东省清远市
特点：皮色金黄，肉质嫩滑，清爽不油腻。
河田鸡
产地：福建省长汀县
特点：肉质鲜嫩，清香，无腥味，被称为“三黄鸡”。
固始鸡
产地：河南省固始县
特点：肉质香滑有嚼劲，明清时期为宫廷贡品。
浦东鸡
产地：上海
特点：胸阔体大，肉质光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻。
芦花鸡
产地：山东省汶上县
特点：肉质嫩滑不腻嘴，具有药膳作用。
小绍兴白斩鸡
产地：上海浦东
特点：色泽金黄，鸡肉细嫩，味道咸鲜可口。
道口烧鸡
产地：河南道口
特点：色泽鲜艳，形如元宝，肉质酥烂。
盐酥鸡
产地：中国台湾
特点：香酥可口，流行于全国各地。
叫花鸡
产地：江苏省常熟市
特点：鲜香可口，带有荷叶的清香。
以上品种各具特色，有的肉质细嫩，有的味道鲜美，有的营养丰富，有的具有地方特色。选择最好吃的鸡品种时，可以考虑个人口味偏好以及烹饪方法。