福州的美食种类繁多，各具特色，以下是一些最受欢迎和推荐的美食：
肉燕：
肉燕也被称为太平燕，是福州的传统名小吃。它由瘦肉和肉燕皮制作而成，外观与馄饨相似，但口感截然不同，具有独特的韧劲。肉燕的燕皮薄如白纸，口感爽滑软嫩，非常爽口。
福州鱼丸：
福州鱼丸是福州的传统名吃，以鱼肉为主要原料，外皮由鳗鱼肉或马鲛鱼肉制作，内馅为猪肉。鱼丸皮薄馅大，口感鲜美，滑嫩爽口，是福州人民最喜爱的特色小吃之一。
佛跳墙：
佛跳墙是福州的首席名菜，拥有数百年的历史。它汇聚了20多种珍贵食材，如鱼翅、海参、鲍鱼等，经过文火慢炖，汤汁鲜美，肉味浓郁，营养价值极高。佛跳墙还有“满坛香”和“福寿全”的别称，是秋冬两季的绝佳选择。
鼎边糊：
鼎边糊是福州的特色小吃，也是闽南十大小吃之一。它以蚬子汁为汤底，通过特定的烹饪技巧，使其汤清不糊、润滑爽口。常见的配料有芹菜、葱、虾皮、香菇等，使得鼎边糊味道鲜美、软嫩清香。在福州，几乎家家户户都会制作鼎边糊，街头巷尾随处可见其小吃摊。
福州扁肉：
扁肉是福州的特色小吃之一，以猪肉为馅，用扁形馄饨皮制成。扁肉的皮薄馅嫩，口感十分独特。
福州炸醋肉：
炸醋肉是福州的传统小吃之一，以猪肉为主料，加入醋等调料腌制后炸制而成。炸醋肉外酥里嫩，酸甜可口，是一道美味的小吃。
福州线面：
线面是福州的传统小吃之一，以精制面粉制成，细如发丝。线面口感柔滑，汤汁鲜美，是福州人民喜爱的特色小吃之一。
捞化：
捞化是一种以米粉为主要食材的小吃，通常加入各种海鲜和肉类。以筒骨熬制的汤底，辅以当日新鲜的动物内脏、鲜活海味等配料，一同在热锅里翻滚，煮熟即捞食。福州人吃捞化，必须配“虾油”，这也是捞化的精髓。
锅边糊：
锅边糊也叫锅边糊，有400多年的历史。做法是将米浆沿着锅侧边浇一圈，等一会儿再铲下来落到锅里，然后加入海蛎、木耳、花蛤、虾米等食材。鼎边糊的口感滑嫩，汤汁鲜美，搭配油条、油饼等一起食用，味道更佳。
千页糕：
千页糕是福州的美食瑰宝，口感独特，层次丰富，犹如一部精心编织的诗篇。它的美味与独特，使得它深受人们的喜爱，无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，千页糕都能以其香甜的味道和软糯的口感为人们带来无尽的惊喜。
这些美食不仅代表了福州的饮食文化，也体现了当地人的热情与匠心。如果你有机会到福州旅游，一定要尝尝这些地道的美食。