青豆是大豆（学名：Glycine max）的嫩荚果，通常在豆荚呈绿色且豆子未完全硬化时采摘。青豆具有多种健康功效，如含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有助于保持血管弹性，健脑和预防脂肪肝。青豆在中国有着五千年的栽培历史，是中国重要的粮食作物之一。
青豆的种类多样，根据生长环境和品种差异，可以分为毛豆、甜豆等，并且有地方特色的品种。青豆的茎粗壮，叶为披针形，花冠小，白色或淡紫色，荚果为长圆形，略弯，黄绿色。
青豆富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，如维生素A、C、E以及钙、铁、锌等，是一种营养价值较高的食品。青豆的烹饪方法多样，可以用于沙拉、炒菜等多种料理中