养殖鸡肉龙虾的方法如下：
池塘清整与消毒
冬天干塘后清除过多的淤泥，堵塞漏洞，加固塘埂，并对池塘四周的防逃设施进行严格检查，及时修复损坏部分。
使用150~200 kg/667 m²的生石灰进行清塘消毒。
水草移植与管护
在小龙虾池塘内移植复合型水草，主要包括沉水性植物（如伊乐藻）和漂浮植物（如水花生）。
沉水性植物主要移植在池塘四周，占养殖池面积的20~30%；漂浮植物主要移植在池塘中部，占养殖面积的20%~30%。
及时加深池水，割掉过长的伊乐藻，使藻体始终没在水下一定距离。
苗种放养
采取池塘单养，苗种来源于自繁自育，每年按需要进行苗种繁育，尽量不外购苗种，以保证养殖成活率。
于3—4月份在晴天早晨或阴雨天一次性放养2~4 cm的小龙虾幼虾1.5万~2.0万尾。
饲料投喂
饲料以自加工配合饲料为主，稚虾饲料的蛋白含量达到30%~32%，成虾饲料的蛋白含量达到20%以上。
饲料粒径需根据小龙虾的不同生长阶段及时调整。
采取定质、定量、定时的投喂方法，一般日投喂2次，7:00—9:00和17:00—18:00各投喂一次，下午的一次为主，投饲量占全天的60%~70%。
日投饲量主要根据存塘小龙虾的重量来确定，在3—4月份按虾体重的1%~3%投喂，5—8月按虾体重的3%~5%投喂，具体根据天气、水温变化、小龙虾活动摄食等情况灵活掌握、适当增减。
水质管理
水位控制掌握“春浅、夏满”的原则，春季水位一般保持在0.6~1.0 m之间，夏季水位保持在1.2 m。
保持水质清洁，使用过滤系统或定期更换新鲜的水，控制水温在20-25摄氏度，pH值在6.5-8.0之间，可以添加水质调节剂来维持水质平衡。
养殖设施
养殖池塘面积以4~10亩为宜，水深1~1.5米，坡比1:2.5，池底平坦，坡土表面坚硬，池塘存水性好，容易调控。
养殖期间要沿着池边使用塑料膜搭建防护网，防止龙虾逃脱。
疾病防治
定期检查池塘，及时发现并处理疾病，保持水体清洁，适当使用生物制剂或药物进行防治。
防逃措施
龙虾喜欢夜间活动，沿地爬行，因此在水池埂外围用石棉瓦、花绸布、塑料薄膜或钢纱网等，用木桩作支架，建一个高50cm的防逃墙，底部埋入土中约30cm封严，防止龙虾逃出。
通过以上步骤，可以有效地养殖鸡肉龙虾，提高养殖成活率和产量。