捞菜是一种常见的烹饪手法，通常指将蔬菜放入沸水中快速焯烫后迅速捞出，以保持其脆嫩口感和特有的风味。捞菜可以应用于多种蔬菜，如芥菜、春菜等，通过不同的调味和做法，捞菜可以制作成多种口味的菜肴。
爽口捞菜
材料：春菜或芥菜500克
做法：将蔬菜洗净后放入水中焯水，捞出沥干，可根据个人口味添加调味料。
捞菜排骨
做法：将猪肋排焯水去血沫后，与调味料如姜片、葱段、料酒等一同炖煮，最后加入炒香后的捞菜，增加风味。
捞汁菜品
特点：使用由酿造酱油、果汁、酿造食醋和香辛料调和的捞汁，味道酸甜咸微辣，适合作为凉拌菜的升级产品。
捞仔
特色：广东传统家常菜，使用鸡胗、油菜、芥蓝等原料，翻炒而成，味道鲜咸，营养丰富。
捞菜因其制作简便、口感脆嫩、味道清爽，深受广大食客的喜爱，尤其是在湖南和广东地区