饵块，又称饼饵，是一种以 大米、小米、玉米、糯米等为原料，通过蒸熟后压制成块的食品，起源于我国云南地区。其制作过程简单，却包含了云南人民的智慧和对生活艺术的诠释。据历史记载，饵块的历史可以追溯到明朝，那时的昆明，因其地理位置适宜发酵，使得饵块的口感更加细腻，成为了云南的独特风味。
昆明饵块的制作秘籍在于选用优质的糯米和适量的水，混合后经过发酵，糯米吸收水分，变得柔软且富有弹性。制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
饵块是大理地区常见的传统食品之一，系用优质大米加工制成。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、质地细嫩、有筋骨，味美可口。以大理喜洲、巍山等地所产饵块为最出名，是云南饵块的上品。这些地方生产的饵块，在色、香、味上独具特色，无论煮、炒皆不粘糊，其干制品保质期长，便于携带，最受外地旅游者的喜爱。
饵块可以制作成多种形状和风味，如块状、丝状、片状，制作方法包括烧、煮、炒、卤、蒸、炸等，每种做法都能带来不同的口感和风味体验。在云南，饵块不仅是日常饮食的一部分，也是过年时的重要食品，有着悠久的历史和文化传统。