配菜什么意思

配菜指的是在烹饪过程中，为了配合和衬托主菜，根据菜肴品种和质量要求，将经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个完整的菜肴原料。配菜不仅影响菜肴的色、香、味、形和营养价值，还决定了整桌菜肴的协调性。

配菜在烹饪流程中通常在刀工处理之后进行，与主菜的烹制紧密相关。恰当的配菜能够提升菜肴的整体美感，并确保营养均衡。

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