从广州到白水寨的交通时间如下：
自驾车
从广州市区出发，沿广河高速行驶至派潭出口下高速，再按指示牌行驶至白水寨景区，全程约需1.5小时左右。
地铁+公交
从广州市区乘坐地铁14号线至从化客运站A口出站，再乘坐从13路公交车直达白水寨总站，全程约需2小时左右。
公共交通
从化汽车站换乘公交13号线至白水寨风景区站下车，步行约2分钟可到。
其他方式
从广州芳村客运站乘坐直达到白水寨的公交车，车费45元，发车时间为8:00、9:00、10:00、11:00、12:30、13:00，车程一个半小时。
综合以上信息，从广州到白水寨的交通时间最短为1小时（自驾车），最长时间为2小时（地铁+公交）。建议选择最便捷的交通方式，如自驾车或地铁+公交，以节省时间。