什么是湘菜

湘菜，又称湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。它起源于中国湖南省，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，具有深厚的文化底蕴和独特的风味。湘菜以辣、酸、鲜、香为主要特点，注重食材的新鲜和调味的精确，常用辣椒、豆豉、姜、蒜等调料，使得菜肴呈现出浓郁的香辣味。湘菜的烹饪技法多样，包括煨、炖、腊、蒸、炒等，且讲究色泽油重色浓，口味多变，品种繁多。代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等