工艺（Craft）是指劳动者利用生产工具对各种原材料、半成品进行增值加工或处理，最终使之成为制成品的方法与过程。工艺的目的在于通过技术上的先进性和经济上的合理性，提升产品的价值。工艺涉及材料的选择、工具和设备的使用、加工和装配的工序、以及各种测试和检测环节，对产品的质量和效率有着至关重要的影响。
工艺的分类包括：
制造工艺：涉及原材料的加工、安装、组装等技术过程。
加工工艺：包括切削、加工、焊接、钎焊等，将原材料改造成符合要求的零件。
工艺还包括：
工艺技术：如生产计划、质量控制、工程管理，用以提高生产效率和产品品质。
管理技术：如人员管理、设备维护，确保生产过程顺利进行。
工艺不仅限于生产领域，也涵盖工艺美术，如陶瓷、纺织、雕刻等，是实用艺术的一种，反映了人类对自然的能动关系和直接生产过程。
工艺在现代工业制造中是一个核心要素，它结合了技术和艺术，旨在创造高质量、低成本的产品